Ensalada de Quinoa
- Mery
- 24 may 2020
- 2 Min. de lectura
Hola azucarillos
La semana pasada me salté la clase de la receta del blog, pero a cambio os dejé la de mi nueva novela.
Bueno la verdad que están siendo días un poco raros. Entre el calor que apetece cocinar poco y la novela que estoy leyendo que me tiene enganchada se me va el tiempo y no me doy ni cuenta.
Para combatir este calor que parece más de verano que de primavera os traigo otra de mis especialidades y que hago mucho.
Ensalada de Quinoa.
Al ser una ensalada permite echarle lo que más os guste. Yo soy partidaria de que una ensalada tenga de todo, para que sea lo más completa en proteínas y todas esas cosas. Además para llevar al trabajo es ideal porque soporta el vinagre varias horas si el aliño lo lleváis desde casa.
Para esta os diré los ingredientes que use yo, pero como os comenté arriba podéis echarle lo que vosotros queráis.
Ingredientes para una persona:
-Quinoa (yo suelo usar los botes que venden ya con la quinoa cocida, la limpio bien bajo el agua y es la porción ideal para una ensalada)
-1 zanahoria mediana.
-1 trozo de calabacín como de dos dedos de grosor.
-2 champiñones
-1 trozo de cebolla morada
-1 puñado de edamame.
-1 trozo de queso (el que queráis)
-1 huevo
-3 nueces (podéis echar cualquier otro fruto seco)
-Semillas de chía.
-Pimienta, sal, jengibre, limón, aceite y vinagre.
Ponemos el huevo a cocer en un cazo durante 8 minutos aproximadamente. Mientras limpiamos bien la quinoa en un colador.
Cortamos los champiñones muy pequeños y los metemos en el microondas. Lo mismo con el calabacín y descongelamos los edamame también.
Hacemos una cama de quinoa y encima echamos todos los ingredientes. Primero las verduras, después el queso y el huevo (ya frío). Por último las semillas, frutos secos y el aliño.
Una receta muy fácil. Llena de proteínas y con mucho sabor.
¿Qué os parece para tomar al aire libre en la hora de comer de la ofi? siempre manteniendo la distancia de seguridad claro.

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