Garbanzos con verduras

Hola azucarillos

Le he dado una vuelta al blog para que se coordine un poco más a lo que muchos estáis acostumbrados a ver en Instagram que es por donde me soléis conocer. Por eso he quitado categorías, he movido post a otras y he creado una nueva que se llama "Domingo de cocinar rico".

Os explico como surgió la idea de hacer recetas los domingos. En Instagram tiene una gran aceptación por los comentarios privados que me suelen llegar.

Hace más de un año me hice vegetariana, de esto os hable en un post en el apartado Mery González donde hablo de mí, bien, pues decidí que llevarse el tupper de mamá a la oficina iba ser complicado porque ellos no son vegetarianos y lo de aprovechar lo que ellos comen no estaba dentro de mis planes, así que decidí aprender y hacer mis propias recetas con ayuda de otras personas que cocinan bien rico. Por eso creé el apartado de cocinar los domingos

¿Y porque los domingos? porque va antes de lunes. Si, si tal cual os lo digo. El lunes es principio de semana, por lo tanto hay que ir a currar y llevarse la comida a la ofi, por eso pensé que el domingo sería el mejor día para poder enseñar lo que me llevaré para comer lunes y martes (yo no soy partidaria de hacer comida para más de dos días).

Así surgió esta idea que ya lleva casi un año con su cartelera y la canción que lo caracteriza "Con las manos en la masa" y como la mayoría tengo una receta que gusta bastante aunque yo la modifico mucho porque acepta cualquier verdura que tengáis por casa, sin necesidad de tener que salir a por algo en exclusivo. Se nota que odio ponerme a hacer una receta y me falte la mitad de los ingredientes ¡¡¡eh!!!

Bien, pues vamos a empezar con la primera receta que inaugura este apartado de "Domingo de cocinar rico".

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GARBANZOS CON VERDURAS

Es una receta súper sencilla porque yo no soy una experta en cocinar, es algo que se puede hacer en veinte minutos y calentar en el microondas al día siguiente en la oficina, esto es importante porque es el objetivo de este apartado.

Poco tiempo, recalentar, tupper y oficina.

Comenzamos.

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INGREDIENTES (para una persona): os diré lo que use para los que aparecen en la foto, pero como os dije arriba acepta cualquier verdura, desde brocolí, hasta berenjena pasando por acelgas.

- 1/2 bote de garbanzos cocidos que lavaremos muy bien bajo el grifo.

- 2 champiñones (yo uso los portobello porque me encantan, pero sirven los normales)

-1 trocito como de dos dedos de calabacín.

- 1 diente de ajo.

- 1 zanahoria

- 1 trocito de cebolla morada (al gusto)

- 1 puñado de espinacas (lo que os entre en la mano)

- Sal, pimienta, cúrcuma, pimentón dulce y un trocito de cayena (opcional porque esto pica)

-Aceite de oliva virgen extra.

Troceamos la verdura en un tamaño normal (no es picar)

Ponemos en una satén-cazuela el aceite, la cebolla y el diente de ajo muy picadito. Cuando se dore lo justo añadimos la zanahoria, el calabacín y los champiñones (por ese orden)

Añadimos la sal, pimienta, cúrcuma y el trocito de cayena. Movemos bien para que todos los ingredientes se mezclen.

Lavamos muy, muy, muy bien los garbanzos para quitarles el agua que lleva de la conserva y los añadimos junto con las verduras. Movemos para que se doren un poco (solo un poco) y después añadimos agua, yo añado dos vasos tamaño Nocilla normal, si tenéis caldo de verduras podéis sustituirlo por el agua y le dará más sabor.

Movemos y tapamos para que se mezcle todo con el chup-chup de la cocción y cuando la zanahoria este blandita podemos retirar del fuego. Añadimos las espinacas (yo uso las naturales no congeladas) y dejamos reposar antes de meterlo en el tupper, con el calor que desprende se hacen y así evitamos que queden al dente y no se pasen.

Sencilla, rica, plato sano lleno de proteínas y fácil de llevar a la oficina.